蔵の日々
好評発売中 「活性清酒一引き」の瓶詰めの様子をご紹介します。 粗濾しした醪をすくって 瓶に入れ しぼりたてのお酒を入れ 完成！ 美味そうー！（ゴクリ） ロート、ひしゃくを使っての手詰め作業の為、手間と時間がかかりますし、 しぼりたてのお酒ですので…
今日、室では越淡麗の引込みをしました。種切をしているところです。
今日は室におじゃましてきました。 【純米と普通酒の添麹の切返し】 【普通酒の酛麹の仕舞仕事】 冬が近づいていますが、室の中は真夏です。
一度に詰める本数が一番多いのが普通酒です。 いい匂いがただよっています。
今日から蒸かしが始まりました。 お米の匂いと湯気が辺り一面に広がります。 放冷機は大音量。動いている間は皆大声で声をかけあいます。 杜氏さんの手は温度計。
洗米が始まりました。 浸漬作業中です。目で確かめながら正確な時間管理で引き上げます。
蔵入り後は仕込みを始める前の準備に余念がありません。 今日は明日の洗米を控えての作業です。
杜氏さんはじめ造りのスタッフが勢揃いし、平成23年度のお酒造りがいよいよ始まります。 新年度ということでFacebookもスタートします。 あわせてよろしくお願いいたします。
早川谷は本日快晴。 蔵人ぎよむさんの田んぼでは越淡麗の稲刈りが始まりました。 先週の台風が心配されましたが、こちらの田んぼでは稲が倒れることもなく、 あっという間にどんどん刈り取られていきます。 蔵人によるお米作りは、たかね錦・五百万石・越淡…
原料米のトップをきって、今日はぎよむさんの五百万石が入りました。 今年は天候にも恵まれ、お米の出来も上々。 30キロの紙袋が次々に米蔵に納められていきます。
青い空と白い雲。 台風一過の新潟県糸魚川市早川谷は気持ちよく晴れ渡りました。今日は蔵人でんろくさの田んぼで五百万石の稲刈りが行われました。 今年は台風の心配もなく、昨年以上によい出来のようです。 鉾ケ岳をバックに最高のロケーション。 おじいち…
旧年中はひとかたならぬご愛顧にあずかり誠にありがとうございました。本年も尚一層のお引き立てとご厚誼のほどよろしくお願い申し上げます。 本日、お正月休みを終え、元気な顔が揃いました。後半戦のスタートです。
でんろくさんとぎよむさんのお米が搬入されました。 春から秋までひっそりしていた精米所が、二週間後には賑やかになります。
蔵人による米作り。スリートップのラストは越淡麗です。 生産者はぎよむさん。昨年産のお米で作った純米吟醸を持ってもらい記念写真。 一面越淡麗の黄金色。 時間的に逆光になってしまいました。素人カメラマン三吉はもっと勉強せねば.....。
H21BY 純米ひやおろし 1,800ｍL 2,730円 / 720ｍL 1,365円 本日より限定発売です。 厳冬期に仕込んだ純米酒。その熟成を待って、ひやおろしとして出荷します。芳醇さとやわらかさがプラスされた味をお楽しみください。 尚、販売先につきましては、大変ご面倒…
上越市吉川区竹直地区。杜氏さんの田んぼでたかね錦の稲刈りが始まりました。真夏並みの強い陽が照りつけます。 たかね錦といえば純米酒。前日に詰めたての「純米ひやおろし」を生まれ故郷に連れてきました。このお米がこの1本になるんだなぁーと、今更なが…
本日、伝六さの田んぼで五百万石の稲刈りが始まりました。猛暑が続く中、水管理には相当の注意を払いました。
２０１０BYのお酒造りの第一歩、お米作りがスタートしました。 5月7日 五百万石 ＠でんろくさの田んぼ [f:id:kouhoubuchou_sankichi:20100506144413j:image:w400] [f:id:kouhoubuchou_sankichi:20100506142544j:image:w400]鉾ヶ岳を望む高ロケーション。夏の…
３月１３日（土）、１４日（日）のにいがた酒の陣２０１０では 沢山の方々にお酒を呑んでいただき、 沢山の方々にお買い上げいただき、本当にありがとうございました。 昨年以上に持参していったお酒が初日の午前中からハイスピードで減っていき、 二日目の…
今年度の初の試みは越淡麗を使った酒造り。 蔵人ぎよむさが作ったお米で初めて仕込んだお酒が出来ました。 口元では味をじゃまする香りはなく、口に含めば豊潤な香り。 呑みこむとその香りだけを残して消え去っていく。 まさに風が通り抜けていくようです。…
1月14日の朝の光景です。 一晩で1m以上どかっと降りました。 道路も家も酒蔵前も辺りはすべて雪に埋まってしまいました。 雪国ですから雪には慣れっこのはずなのですが、いきなりの積雪には慌ててしまいます。 一日中、とにかく”雪堀り”です。 道路状況が最…
本日、2010年の仕事始めです。 年末から新潟県は大荒れの天気。暴風雪波浪.....と、雪と強風に困惑しています。 しかし、雪と寒さはお酒造りにとっては大切なもの。 寒い中の作業は大変ですが、新たな気持ちで頑張って行きます。 本年も宜しくお願い致します…
更新が遅くなりましたが.....。 12月10日、伝六さんが作った五百万石で仕込まれたお酒が出来ました。 上々の純米吟醸です。 記念に仕込み蔵で撮影しました。 本人はやや緊張気味です。 ＊写真のお酒は記念の1本です。（ちなみに非売品です。）
１０月１日、抜けるような青空の下、 ぎよむさの田んぼで越淡麗の稲刈りが行われました。 よいお酒にするために、一同、頑張るのみです。
9月7日、でんろくさの田んぼで稲刈りが行われました。 〜でんろくさより〜 「出穂してから４０日余り。今年の悪天候の中、なんとか実ってくれた五百万石の収穫の日を迎えました。五百万石の栽培は今年が初めてで、中々難しいものだと実感しました。今年の課…
でんろくさから五百万石の出穂の知らせが届きました。「最近、雨続きでなかなか太陽が出ず予定より二,三日遅れましたが、田植えをしてから三ヶ月、ついに穂がでました。五百万石は早生品種なので他の田んぼのコシヒカリやコシイブキより一足早くの出穂です。…
５月５日に田植えをしてから早一ヶ月半。天候に恵まれ順調な生育をしている五百万石です。今日は稲の根に酸素をやって丈夫な根を作るために田んぼの水を落とし、田んぼを乾かして稲刈りに困らないように溝を切っています。この溝は田んぼを乾かすだけのため…
今年度の新しい取り組み。越淡麗を使ったお酒づくりをスタートいたします。蔵人ぎよむさが作ります。今日はいよいよ田植えです。あいにくの雨でしたが、苗の濃い緑色が眩しいです。 蔵人でんろくさも応援です。 すでにでんろくさの田んぼでは五百万石が、杜…
久しぶりの更新で申し訳ございません。今年も10月より平成20年度のお酒造りが始まっています。いよいよ、新酒をお届けできる日が決まりましたのでお知らせいたします。発売日は12月11日（木）です。しぼりたて、亀口、一引き、おなじみのフレッシュなライン…
3月15（土）、16日（日）に開催されましたにいがた酒の陣2008。今年の入場者は76,000人！当ブースにも沢山の方々にお寄りいただきありがとうございました。7種類のお酒をご用意させていただきましたが、おかげさまで試飲も終了、商品も完売し、感謝申しあげ…
