11月29日 仕込み1号の原酒が勢い良く零れています。蔵に入ると新酒独特のいい香りが辺り一面に漂っています。このお酒は ”別撰生原酒 一引き” として、来週瓶詰め予定です。

10月28日の米洗いから一ヶ月が経ち、ようやくお酒が出来上がりました。明日の上槽を静かに待つ仕込み1号タンクです。圧搾機の点検、清掃も完了し、舟口からこぼれ落ちる出来立ての芳香なお酒を緊張しつつも楽しみに待つ一日です。