久しぶりの更新で申し訳ございません。今年も10月より平成20年度のお酒造りが始まっています。いよいよ、新酒をお届けできる日が決まりましたのでお知らせいたします。発売日は12月11日（木）です。しぼりたて、亀口、一引き、おなじみのフレッシュなライン…

3月15（土）、16日（日）に開催されましたにいがた酒の陣2008。今年の入場者は76,000人！当ブースにも沢山の方々にお寄りいただきありがとうございました。7種類のお酒をご用意させていただきましたが、おかげさまで試飲も終了、商品も完売し、感謝申しあげ…

麹をつくる作業をしています。床の上に広げた蒸米に種麹を振りかけています 切返し。蒸米の温度と水分を均一にし、内部に酸素をいれてあげます。

米洗いの風景です。時間・正確さ・スピードの作業です。今日は浸漬７分。杜氏さんの合図で引き上げます。

一年で一番寒い時期、連日仕込みが続きます。 あたり一面、蒸し米の香りに包まれます。 仕込みタンクに温度の下がった蒸し米を入れます。高所の作業です。