米洗いの風景です。時間・正確さ・スピードの作業です。今日は浸漬7分。杜氏さんの合図で引き上げます。
一年で一番寒い時期、連日仕込みが続きます。 あたり一面、蒸し米の香りに包まれます。 仕込みタンクに温度の下がった蒸し米を入れます。高所の作業です。
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