今日から蒸かしが始まりました。 お米の匂いと湯気が辺り一面に広がります。 放冷機は大音量。動いている間は皆大声で声をかけあいます。 杜氏さんの手は温度計。

洗米が始まりました。 浸漬作業中です。目で確かめながら正確な時間管理で引き上げます。

蔵入り後は仕込みを始める前の準備に余念がありません。 今日は明日の洗米を控えての作業です。

杜氏さんはじめ造りのスタッフが勢揃いし、平成23年度のお酒造りがいよいよ始まります。 新年度ということでFacebookもスタートします。 あわせてよろしくお願いいたします。